首创石锅牛蛙、4年拓店150+,蛙小侠再掀品类革命!

作者:   时间:2020-01-23 07:41

这几年牛蛙餐饮敏捷鼓起,乃至有人以为它将成为继小龙虾之后的第二个国民爆品。可是行进之路极难,商场呈现严峻同质化。

而“蛙小侠”却以不断改造而从中锋芒毕露,现在在全国50多个城市开出150多家门店。

近来,蛙小侠在南宁万象城的晋级门店不断刷屏,不管从空间仍是从产品都让人眼前一亮。园林风的气氛里装点以古式的灯笼、中式的桌椅、怒放的竹林;盛放牛蛙菜品的器皿也有别于市面上常见的铁锅,那是欢腾的石锅。

这是蛙小侠全新的旗舰店,它以“欢腾石锅牛蛙”的全新上市作为突破口,招引了南宁广阔“吃货”。自2019年最终一天开店起,每日大排长龙。据悉,现在日翻台量最高已到达8.5轮。

这不是蛙小侠在业界的第一次立异。可以说品牌没有正式问世之前,它就现已播下了“立异”的种子。

01

依托持续立异  

屡次打破牛蛙餐饮同质化局势  

伴跟着互联网餐饮的鼓起和消费商场的不断晋级,2013年迎来了单品商场大迸发,其间烤鱼最早走进了投资者、顾客视界里。

彼时就有一位创业者从烤鱼商场得到创意,预见了牛蛙单品巨大的时机。公然,牛蛙品类快速开展,牛蛙餐厅处处可见。而暗黑的工业风、如出一辙的铁锅一时成为干流,商场很快就堕入同质化。

而蛙小侠在2015年强势入局,以“文创+餐饮”新形式切入商场,只为做出差异化,从牛蛙品类红海中杀出重围。

1、“文创+餐饮”切入商场,红海中杀出重围   

一个拿手原创功夫的牛蛙卡通形象“蛙小侠”,自首家门店诞生之日起便走进顾客视界。它贪吃贪玩,却行侠仗义。这个血有肉的形象,很快便与和顾客树立起交流与互动,使其首店一开,便引起全城重视。

这是牛蛙餐饮品类中首家具有系列IP衍生周边的品牌。他们将文创内容和产品深度交融,构本钱身独有的IP文创和特性产品。可以说,这不只仅是一次方向正确,更是卡准了商场痛点和消费需求。

△蛙小侠IP的屡次迭代

4年多以来,蛙小侠以其生动的IP人格化形象,发明了一系列漫画和动画故事内容,深受顾客喜欢。而跟着商场开展需求和和顾客年轻化的趋势,蛙小侠现在现现已历4次IP的晋级迭代。

而此次蛙小侠提出“欢腾石锅”概念,不只从产品上呈现出面目一新,热火朝天,在IP形象上也愈加健康霸气,热血欢腾,真实让欢腾植入顾客心里,这也是秉承蛙小侠“文创+餐饮”形式的中心理念,持续立异,进步顾客的感知价值。

此外,“蛙小侠”还持续和很多闻名品牌进行跨界异业协作,将蛙小侠的侠义文明和正能量传递给顾客。

比方2019年7月,蛙小侠化身嘻哈之侠,与我国最大规划的音乐独立唱片公司“摩登天空”结成嘻哈联盟,一同为南宁献上一份“噪”,以牛蛙、小吃、饮品等产品丰厚多样的现场体会,成为音乐节不可或缺的“现场助噪剂”。

2. 创始石锅牛蛙,树立产品新壁垒   

2015年蛙小侠以“铁锅牛蛙”切入商场,赢得顾客的喜爱,牛蛙日需求量到达12万斤,其间青椒紫苏牛蛙每年卖出180万锅。

可是几年下来,市面上铁锅、铜锅牛蛙严峻相同,而蛙小侠希望可以为业界带来立异。

蛙小侠的研制团队经过对餐饮商场的剖析和调研,结合未来消费场景和顾客喜爱趋势,耗时近一年时刻重复打磨,发明了全新“欢腾石锅”系列产品。

创始石锅牛蛙、4年拓店150+,蛙小侠再掀品类改造!  

打破以往选用铁锅烹制牛蛙的传统,改用全新的石锅,以全新的烹调方法和呈现方法去从头界说蛙锅,并提出“欢腾石锅有锅气”概念,让顾客感知到“锅气”。

经过烤箱高温加热后,上桌即可见升腾的热气,锅中滚烫的酱汁、汤汁宣布的“咕噜咕噜”声,和直直往外窜的香味,都充满了欢腾之感,然后延伸菜品的保温期,发明出更好的用餐体会。

△石锅紫苏蛙是店里主打蛙菜品

欢腾石锅由闻名产品规划师精心规划而成,选用天然的石材,选用中空的铝合金外壳,可组可拆,在确保产品热度的一起,可以有用避免高温灼烫,兼具功用和漂亮,现在已获国家专利维护。

此次产品的晋级不只在呈现方法上,中心更在产品线的深度调整。  

新的菜单上,不只有7款不同口味的石锅牛蛙,还有石锅时蔬等系列石锅产品,以及小辣卤、烧烤、小吃等菜品。蛙小侠品牌负责人剖析,这不只是为处理牛蛙单品商场遇到天花板问题,更为满意95后、00后新一代顾客“多样化”“丰厚化”的用餐需求。

从牛蛙餐饮商场来看,蛙小侠欢腾石锅形式的呈现,打破了现在品类同质化的格式,在品类差异化立异和竞赛上又迈出一大步。

3.发明沉溺式用餐体会,打造新侠风   

伴跟着IP的4次晋级,蛙小侠的门店也历经了5次迭代。过去到蛙小侠店里吃饭就像是到了“新龙门客栈”,江湖侠气十足;而晋级后便似乎置身“园林”,别有一番六合。

这片园林带着高雅的全新园林色系与我国文人园林中的场景细节,松与山石、竹与水石、花木与中式座椅和餐具……经典山水意境和时髦空间天然切换,与蛙小侠构成一幅幅精致情味、侠气盎然的风景图。

 △蛙小侠南宁万象城门店

这是蛙小侠全新的武侠江湖,他们将空间作为旁白,在屋下造园,移来一片六合,注入蛙小侠的形和魂,与园林、器物、美食来场境遇。信任这种更具文明内在的场景,能为顾客带来愈加沉溺式的用餐体会。

4.夯实牛蛙供应链,为职业树立新标准   

牛蛙的产地多集中于广东、福建等沿海地带,且具有显着的季节性,所以直至现在,牛蛙的供应链仍然具有涣散且不安稳的特色。较大的牛蛙品牌经过自建供应链来处理这个问题,而中小型牛蛙品牌恐怕就没那么简单了。这就使得牛蛙在安全、本钱等各方面存在较高的危险。

而这几年,蛙小侠之所以走得这么快这么远,背面离不开供应链的支撑。蛙小侠品牌负责人告知咱们,现在蛙小侠现已完成全国区域化分仓,树立与国内大型物流配送服务商的干线物流配送,完成全国门店点对点标准配送。

除此之外,蛙小侠还树立了生态饲养基地,和广西大学闻名教授协作,经过标准饲养技能、生态污水处理、食品安全管控来打造立异型牛蛙生态饲养链条,然后为职业树立新标准。

02

4年开出150多家门店  

占位牛蛙餐饮商场  

据美团点评数据显现,2016-2018这三年全国牛蛙餐厅数量增长率均在10%以上,2018年最高峰时到达近3万家。这个快速开展的品类,成为了全国消费范畴的焦点,乃至有很多人预言,牛蛙将成为继小龙虾之后的第二个国民爆品。

 

爆品,往往意味着具有大红大紫的时机,但也必将面临着严峻的筛选局势。试问,假如不是坚持“持续立异”,凭仗一次次的自我改造,从拥堵的牛蛙赛道傍边跑出来,蛙小侠又怎能在短短4年时刻内,在全国开出150多家门店,成为牛蛙餐饮商场的领导者。

本次“欢腾石锅”系列的体系推出,尚有待商场检测,可是他们深信每一次探究关于职业的重要性。

创始石锅牛蛙、4年拓店150+,蛙小侠再掀品类改造!

蛙小侠品牌负责人说“蛙小侠一向被仿照,却从未被逾越”,说的正是这种敢于立异、引领潮流的精力,也是蛙小侠的江湖侠精力。

03

未来可期  

2020年预估新增100家门店  

产品、IP、空间规划等多维度的立异晋级,供应链、加盟连锁体系等的不断夯实,造就了蛙小侠在全国地图的敏捷扩张。

兴办近5年来,蛙小侠分别在南宁、深圳、广州、海口、北京、姑苏、上海等50多个城市开出150多家门店。

2020年,蛙小侠将在全新晋级体系的指导下持续拓宽,在全国新增100家门店。而关于未来全国500家门店的布局,他们也现已有了蓝图,咱们拭目而待。