麦当劳的咖啡,为何比星巴克、肯德基的更“烫口”?

作者:   时间:2020-07-14 09:00

前些天,安以轩被麦当劳热饮烫坏的事上了热搜。 这不是麦当劳第一次由于热饮伤人上新闻了。

为什么快餐巨子麦当劳,要把热饮温度设定得这么高?这会不会有关于品牌或其他方面的考量?

引荐饮品同行看看这篇文章的详细分析。  

01 一次完美公关  

7月8日,艺人安以轩在个人微博发布长文,表明自己在取用麦当劳的外带饮品时被烫坏,由于有孕在身无法躲开,热饮在“大腿内侧烫坏留下的疤痕,至今难消”。

来历:安以轩微博

微博宣布不久,麦当劳官方敏捷回应,先向安以轩致歉,但随即表明该饮品并非“内地麦当劳产品”,不过将引以为戒,愈加注重包装安全。

这并不是麦当劳第一次由于热饮伤人上新闻了。  

02 价格49美分的咖啡,和300万美元补偿  

麦当劳曾由于热饮烫坏人,被判罚近300万美元。

1992年,时年79岁的美国老太Stella Liebeck在麦当劳买了一杯咖啡,却在翻开过程中不小心杯盖掉落导致咖啡倾翻,终究在大腿和臀部等多处形成三级严峻烫坏。

Liebeck期望麦当劳可以付出自己的医疗费用,也便是两万美元。但麦当劳只愿交给她800美元,而且屡次拒绝了Liebeck庭下宽和的提议。无法Liebeck只能将麦当劳告上法院。

此案一出,言论简直一边倒地站在了麦当劳一方。媒体将Liebeck被塑形成了一位贪心的老妇,试图使用大公司对本身声誉的注重对其敲诈勒索。此次作业影响之大,例如《飞出个未来》《周六夜现场》等流行文化节目都对Liebeck诉麦当劳一案进行嘲讽。就连陪审团一开始也以为这样的案子是典型的“无聊诉讼”(frivolous litigation),是对社会资源的可耻糟蹋。

但是庭审完毕后,陪审团的判决令人大跌眼镜,他们以为咖啡产品存在事实性的质量缺点,而且麦当劳的情绪展示出“歹意侵权”的嫌疑,共同以为麦当劳应该赔给Liebeck 290万美元。

终究法官裁决补偿金额为64万美元,麦当劳遂与Liebeck达到庭外宽和,赔付金额保密,条件是后者不允许出版泄漏任何关于此事的细节。

这便是闻名的“麦当劳咖啡烫坏案”  (Liebeck v. McDonald’s Corp.,1994)。

网络上至今流传着这一传奇案子的不同版别和各种解读。但人们对此作业的共同观念是,它是个人vs快餐巨子官司的初次成功,彻底改动了跨国公司以往简直凌驾于法令和规矩之上的现象,促进他们为了大众利益而改善商业战略。

麦当劳咖啡在当年的包装是这样的 来历:纽约时报

此次案子之后,包含汉堡王、星巴克等在内的美国餐饮品牌都降低了自己热饮的温度,并改善热饮包装;我们现在了解的“热饮烫口”(Caution!Hot Contents)标志便是那个时分诞生的。当年出厂的私家车加装杯托(Automobile-cup-holder)的数量陡增。

03 麦当劳的热饮,究竟烫坏了多少人?  

陪审团是什么时分改动观念的?有观念以为,陪审团事前并不知情Liebeck的烫坏如此严峻,当原告律师将医师的确诊陈述和受害者的伤情相片展示之后,才意识到作业的严峻性。另一个至关重要的要素,则是此次烫坏作业绝非个例。

据麦当劳当年庭审发布的数据,在1982年至1992年期间,麦当劳在美国总共收到700起咖啡严峻烫坏事端投诉,但法院从未受理。  

国内仅有一同记载在册的相似案子产生在2011年。某顾客在麦当劳就餐时因与别人产生磕碰,导致热饮倾洒烫坏,该顾客将麦当劳和撞人者一同告上法庭。

更多的顾客则在交际平台上静静吐槽。来历:虎扑

也便是说,麦当劳并非不知道自家热饮特别烫口,甚至到了伤人的境地。但是,他们却并未做出任何调整。在Liebeck案子之后,麦当劳仍坚持将热饮温度保持在82℃以上,比市面上大部分快餐咖啡高出10℃-20℃。

 资料显现,68度的热水即可在一秒之内对皮肤形成三级烫坏

曾经在麦当劳后厨作业的知乎网友@小狐九表明,在麦当劳咖啡和奶茶是同一套机器,除了放入漏斗的资料不一样,流程大致相同。也便是说,麦当劳旗下热饮产品,都严厉遵从82℃以上的规范。

香港媒体曾实测餐饮门店的热饮温度,麦当劳朱古力远高于星巴克卡布奇诺 来历:香港经济日报

04 究竟是什么,让麦当劳坚持出产烫口热饮?  

作为快餐巨子,麦当劳不可能不知道食物安全对企业的重要性。

但“热饮烫口”这事儿奇妙之处在于,它并非遍及意义上的食物质量问题,而更多的与顾客口味,甚至品牌刻画有关。  

麦当劳方面曾表明,之所以将咖啡做得如此烫口,是由于“咖啡豆通过研磨之后,96℃的热水冲泡谐和时口味最好,在82℃~86℃饮用时口感最佳”。

但是, Journal of Food Science曾征引多份陈述指出,顾客以为的最舒适的咖啡温度介于57.8℃至71.4℃之间,远低于麦当劳所以为的最佳口感温度。

有网友也表明,星巴克的咖啡也是开水冲泡,但店员会将冲泡后的咖啡放置半小时待其冷却,然后再提供给顾客。这笔隐形的时刻本钱被搬运到了顾客身上,所以顾客只能抱着烫嘴的麦当劳咖啡小心谨慎地嘬。

统计数据显现,美国快餐多以得来速(Drive-through)的方式经营,顾客多将餐食带回车上,或回来家中,或抵达办公室之后才开喝。所以麦当劳干脆将咖啡温度调至更高,以防过快变冷。

换句话说,当星巴克、肯德基家的咖啡温度适口的时分,“烫口”就成了麦当劳在速溶咖啡商场的竞争力。  

甚至有网友猜想,麦当劳或许成心不让顾客过快喝完一杯咖啡,手握夺目标志的麦当劳咖啡杯等于免费的行走广告,麦当劳期望它的主人可以去人更多的当地。

麦当劳的咖啡,为何比星巴克、肯德基的更“烫口”?

据统计,1982年至1992年十年间麦当劳总共只花费了50万美元用于付出烫坏事端受害者的“劝慰费”。

这十年内,麦当劳在美国售出合计100亿杯咖啡,依照每一杯咖啡约0.6美元计,收入60亿美元。

至于仅有一件产生在我国的烫坏案,麦当劳仅被判罚5万人民币。

比较麦当劳每年的咖啡销售额,这样的补偿本钱明显有些低。