海外中餐厅:“疫情没有把我们杀死,我们都要自杀了!”

作者:   时间:2020-03-24 08:28

中心导读  

现在,新冠肺炎海外确诊病例过万的国家有意大利、西班牙、美国、德国、伊朗和法国.....在国内餐厅逐步复工之际,海外中餐厅却进入了至暗时刻。 

自武汉封城以来,海外中餐厅就开端遭到影响。一些国家呈现了轻视华人的现象,有些人开端回绝运用中餐,乃至有人对一些餐厅进行电话打扰。这段时刻,许多中餐厅经营额下降50-80%左右,一部分中餐厅不得不暂停经营。

3月以来,意大利、法国、美国、英国等地相继宣告封闭餐厅、酒吧等娱乐场所。内参君发现,各地中餐厅大规模进入封闭门店的状况。和大部分国内餐厅相同,它们大部分也祭出了外卖自救这一招。

关于海外中餐厅而言,更为困难的是疫情对其影响的周期愈加绵长。从武汉封城开端其销售额就骤减,现在大多中餐厅现已封闭了堂食。 

全体而言,海外中餐厅要想度过这次疫情,一方面当地政府的扶持方针会起到重要的效果。比方3月20日英国财务大臣Sunak宣告,政府将为因而不能作业的员工们付出80%的薪水,一起一切企业都能够免除付出增值税。

另一方面仍是得靠自救,现在海外大部分中餐厅的计划仍是以外卖为主,单个餐厅还推出了优惠套餐、调整菜单等办法。

美国:超越一半中餐厅可经过外卖自救 

3月17日,美国马里兰州告知5点之后,餐厅酒吧都要封闭,可是能够外卖。 

▪马里兰州的餐厅纷繁贴出外卖预订布告

在凤凰卫视驻华盛顿记者王冰汝发布的一条微博中能够看到,黄昏的马里兰州街头人烟稀少,一切的餐厅门口都贴上了封条,写上了只做外卖的告知。“老地方烤串”是一家常常要排长龙的中餐厅,这一天也是非常冷清。门口摆放着两张桌子,一张桌子上放着两瓶消毒液、一盒消毒纸巾,另一张桌子上是用白色塑料袋打包好的外卖。 

老板娘说,其实餐厅在歇业前几天经营额就现已下降到了20%。从3月17日开端只做外卖,四英里内免配送费。考虑到员工假如不作业就没有收入,老板娘让员工轮番来送外卖,按小时付钱。

尽管告知封闭门店15天,可是疫情的影响或许延续到七八月。听到这个状况,老板娘惊呼:“OMG,到七八月的话,那咱们都死掉啦。疫情没有把咱们杀死,咱们都要自杀了。” 

美国各州的状况都类似。洛杉矶市善于3月15日晚命令封闭酒吧和夜总会,制止在餐厅内用膳,餐厅和酒吧只能售外卖食物。 

《侨报》曾报导,16日,坐落华人圣盖博谷社区的部分餐厅如常开业,不过仍是以外卖为主。坐落柔似蜜市的“888海珍大酒楼”依然有客人用膳,但更多的客人是买外卖回家吃。

酒楼司理表明:"这次的肺炎,病毒是新式冠状病毒,它怕高温,只需温度高于56摄氏度(133华氏度)以上,病毒就会被杀灭。所以立刻封盒起来是安全的,咱们的外卖不管是点心仍是炒菜,都是选用封盒的。”她期望能够借外卖生意杀出一条血路。 

▪坐落圣盖博谷社区的一家奶茶店,客人现已很少光临

“更多餐厅承受了外卖满减的运营方式。”在美国创业做了主打亚洲餐外卖渠道Chowbus的温林鑫告知内参君,在美国外卖客单价遍及比国内高,所以平常外卖渠道不会像国内相同做许多补助、满减等活动。这次疫情来袭,各个门店也都放下了高冷的姿势,测验形形色色影响消费的手法。 

“这段时刻咱们推出1美金特价菜,消费20美金的顾客才干点。许多饭馆做了之后销量翻倍。相关于之前本钱没有增多,不过客单价提高了不少。”温林鑫表明,入驻在渠道上的商家大多数乐意测验新的玩法,比方一些北方饭馆开端做手艺水饺的半成品外卖,一些火锅店也推出火锅半成品。 

▪Chowbus渠道推出1美元特价菜

在温林鑫看来,在美国的中饭馆老板现已意识到线上的重要性。此前90%的中饭馆尽管都已在做外卖,可是没怎么花心思,现在更有时刻去考虑线上的运营。“因祸得福,焉知非福。”疫情曩昔后,这些中饭馆或许由于加剧线上事务而添加收入。 

此外,依据Chowbus的数据能够看到,有一半以上的中餐厅能够经过外卖自救,外卖收入能够覆盖掉房租等本钱。 在渠道上收入状况较好的餐厅,每日能够到达2000-3000美金左右的销售额,差不多能够到达之前全体经营额的80%。

温林鑫表明,由于美国的中餐厅以夫妻店为主,在用人等各方面比较灵敏,所以这次面临疫情时,短期来看有必定的抗危险才能,只要10%-20%的饭馆在这段时刻挑选暂时歇业。单单Chowbus这个外卖渠道来看,之前每年经营额翻四倍,近期渠道每周能到达50%的经营额添加。

意大利:封城之前  

大部分中餐厅现已歇业   

意大利成为了此次疫情欧洲的“风暴中心”。依据意大利政府的封城令,自3月10日起,全国一切在公共场所的集会都将被制止,酒吧与餐厅只被答应在早晨6点至下午6点的这12个小时内开门迎客,并且有必要让入内的顾客相互距离一米。 

中餐厅受疫情影响始于1月份,国内疫情迸发,意大利中餐厅经营额就显着下滑。2月21日意大利爆出榜首例本地患者被感染的音讯,尔后中餐厅的经营额更是骤减。跟着本地疫情加剧,大部分中餐厅挑选歇业。 

本乡疫情迸发前夕,意大利多地中餐厅经营额下降20-30%左右,部分区域的华人街乃至已沦为空城。

依据《我国新闻网》2月11日的报导,普拉托电视台前往华人街录制了一个视频,视频中,普拉托Macrolotto Zero(华人区)就像一座空城,华人街店肆到处都拉下铁帘门,餐厅里空荡荡的没有客人。厨房师傅有的请了假,有的则轮番上班,缩短工时,尽量确保不丢作业。而平常在这条街道上,咖啡馆、商铺总是开着,行人人山人海。 

2月21日呈现本乡患者后,疫情快速侵袭了意大利的多个省市,中餐厅生意随之急速下滑。 

据《欧洲时报》报导,意大利刚呈现确诊病例时,罗马区域华人酒吧成绩下降了三成。之后一段时刻,意大利境内没有添加确诊病例,华人店肆生意略有好转。

但北部疫情突然爆发后,罗马华人酒吧成绩急速跌落,生意额下降了四至六成。更有甚者,伦巴第大区和威尼托大区三至五成的华人酒吧均已歇业。 

“2月中旬开端,意大利开端呈现疫情后,中餐厅的生意开端直线下降,同比下降约50%。2月22日是周末,有些餐厅客流只要平常的10%。”意大利北部丽水同乡会会长绕俊媚在承受《汹涌新闻》采访时说道。 

2月23日起,跟着意大利疫情的进一步延伸,在意大利北部的华人自发关停了餐厅。 受歇业影响,绕俊媚旗下的餐厅每天亏本约2万多欧元。

▪冷清的米兰华人街,图自《欧洲时报》

米兰华人街原本是当地非常闻名的中餐一条街,在2月底简直悉数歇业。据《共和国报》报导,米兰华人社区做出了一个决议:华人商铺和企业,包含理发店、美甲店、饭馆酒吧等在内决议暂停经营,有的店肆现已定好康复经营的日期,而有的店肆则表明“开业时刻待定”。

▪罗马华人街门可罗雀,图自网络

中南部区域状况相同非常严峻, 意大利华裔华人饮食职业协会长舒建国在承受《欧洲时报》采访时指出,罗马华人餐饮业生意惨白,经营额下降至少九成。

意大利疫情对中餐厅的影响,现已不只停留在生意层面,更是触及新冠肺炎的感染危险。 3月3日,浙江省丽水市新增8例输入型承认病例,而这8人此前均在意大利北部贝加莫的一家中餐厅作业。

在贝加莫有8000余名名华裔,以浙江温州籍和丽水籍为主,餐饮业是当地华裔从事的重要工业。而这批人回国的原因之一,正是意大利北部疫情严峻,餐厅生意较差。

法国:外卖渠道抽佣高达30%  

爽性闭店歇息   

2月份开端,疫情对中饭馆的影响就现已在法国延伸开来。依据《欧洲时报》报导,2月13日,部分法国中饭馆表明,客户的流失量在百分之五十以上,而游客区的中饭馆,顾客的减少数高达百分之七十。 

3月14日,法国总理爱德华•菲利普宣告法国将封闭一些人群密布的公共场所,避免疫情进一步分散。这一天,除了外卖正常送餐外,法国17.5万家饭馆封闭。上星期日下午,法国劳作部长佩尼戈在LCI媒体宣告,或许会有200万餐饮、酒吧职业的员工因而赋闲。 

▪巴黎13区许多门店现已封闭,图自网络

大众号《食尚亚洲》曾报导了6位法国餐厅老板在疫情下的故事,周吉庆是其中之一。在亚洲人聚居的巴黎13区,他开的潮州城大酒店是一家颇有名望的粤菜饭馆。周吉庆表明,曾经客人大多数是在这邻近寓居或上班的亚裔,自从疫情开端以来,2月份的生意就没那么好做了,堂食的客人减少了30%。 

针对这样的状况,餐厅推出了套餐。正午的双人套餐两菜一汤,不到20欧元。可是这个优惠并没有招引很多的客户。所幸这家老饭馆有多年的外卖经历,烧腊外卖在2月份添加了20%。 

▪坐落巴黎13区的潮州城大酒店,图自网络

不过,也有一些中餐厅以为外卖佣钱太高,并不是最佳计划,干脆挑选闭关歇息。 

在法国里尔的北部,肖兴从8年前在这里的商业街开了一家餐厅。平常周末一天客流能够到达百来人,遭到国内疫情影响,在闭店前夕,餐厅就只要平常一半的客流。正午由于接收的是办公楼的餐饮,成绩一如平常,但晚上的客流显着下降。 

3月14日,法国政府的闭店方针一下来,肖兴就封闭了门店。他把闭店至4月15日当作一段歇息,并不考虑做外卖。计算了一下,他仍是觉得做外卖并不合算,肖兴告知内参君,“和外卖公司协作的话,扣掉30%的抽成后现已没有多少赢利,更何况外卖订单量也不高。” 

由于法国法令保证工人薪酬,肖兴需求持续付出工人的底薪,之后能够向政府请求相关薪酬补助。在他看来,其他本钱也不低:200多平方米的房子,一个月房租1万多欧元,房租能够延期付出,不过还没有详细的减免方针。此外,法国各种税收也适当高。推延开店压力很大,肖兴觉得,一两个月能够撑住,但假如疫情的影响时刻长达几个月,他就掏不出这笔钱了。

(文中肖兴为化名)