“培养肉”5到10年有望占肉类市场一席之地,成本及口感待解决

作者:   时间:2020-09-15 08:58

2020我国国际肉类工业周期间,我国榜首块“环亚手机客户端下载培育肉”研制团队领军人物、南京农业大学教授周光宏向新京报记者表明,本钱过高仍是“培育肉”的技术壁垒,而放眼5到10年,“培育肉”有望在肉类商场占有一席之地。

2019年11月18日,南京农业大学发布音讯,我国榜首块“肌肉干细胞培育肉”在南京农业大学国家肉品质量安全操控工程技术研究中心诞生,周光宏教授带团队运用第六代的猪肌肉干细胞培育20天,得到5克培育肉。

“培育肉”5到10年有望占肉类商场一席之地,本钱及口感待处理

“培育肉”是运用营养液来“喂食”细胞,将细胞渐渐培育成一块肉,当时首要会集在牛肉、猪肉和海鲜范畴。在我国,除了南京农业大学团队以外,我国香港AvantMeats公司也研制出了“培育鱼肚肉”。

9月11日,周光宏向新京报记者介绍,现在培育肉本钱是一克3000元,比黄金还贵,待一克肉的本钱降至3毛钱进行规模化出产时,才有或许登上餐桌。“在影响本钱的要素中,技术壁垒仍是最大妨碍。”

此外,现在的“培育肉”还处于肉糜状况,“吃起来软软的,真实食用还需要调色和调味等环节,还能够进行个性化定制,例如无脂肪、口感等。”谈及“培育肉”的远景,周光宏很有决心,“放眼5到10年,‘培育肉’有望在肉类商场占有一席之地,部分代替肉类产品。”

此外,我国植物性食物工业联盟秘书长薛岩向新京报记者泄漏,现在已有5家“培育肉”公司为进入我国商场做准备,包含4家国外企业和一家国内本乡公司。

业界以为,“培育肉”形成的碳排放量远低于畜牧业,在出产周期上也有优势,养一头牛或许要花3年,但细胞培育肉到达规模化出产只需要3周。据英国巴克莱银行猜测,未来10年,包含“培育肉”在内的人造肉或占到肉类商场10%的比例,全球人造肉商场规模将升至1400亿美元。